Maismeel wordt gebruikt als basis (bulk) ingredient in de meeste boiliemixen. Het is prima te verwerken, hard goed uit en heeft een prima smaak.
Maisbloem is de fijnere variant van maïsmeel. Hoe fijner het meel, hoe beter het draait, maar hoe ook hoe 'zachter' de boilie wordt. Maïsmeel en maisbloem hebben een laag eiwit gehalte van heel matige kwaliteit, maar dit kan gecompenseerd worden met bijvoorbeeld een vismeel. Dosering: tot 40% (400 gram per kilo)
