Boekweit (Fagopyrum esculentum) is een plant uit de duizendknoopfamilie (Polygonaceae). Polen en in mindere mate Frankrijk zijn nog belangrijke Europese productielanden van boekweit als voedselgewas. Boekweit is te vergelijken met hennep. Maar door de driehoekige vorm lijkt het op driehoeksmosseltjes, dit zal de karper ook accepteren als betrouwbaar. Voor gebruik van de boekweit dient het eerst 24 uur geweekt te worden en dan 15 minuten koken.
Zeer aparte smaak en een weinig gebruikt product!
